A l’époque, le semis de glands pour récolter des truffes procurait une source de revenus supplémentaires pour les communes. Celle-ci renferme elle-même une généreuse crème glacée pralinée avec des morceaux de poires caramélisées ainsi qu’un cœur coulant caramel au beurre salé pour une avalanche de gourmandise. Inspirée des contes de Grimm, cette bûche glacée au chocolat et à la vanille se compose d’un brownie cacao et pépites de chocolat, d’une sauce caramel au beurre salé coulante, et d’une coque craquante au chocolat noir. Une brunoise de légumes acidulée et une sauce armoricaine complètent ces saveurs. Celles-ci sont accompagnées de carottes glacées au sirop d’érable, et d’une sauce aux noix de Saint-Jacques. Profitons-en pour signaler que Picard propose à la vente des truffes noire lisse noires entières du Périgord, que nous vous conseillons de saupoudrer à l’aide d’une Microplane pour en tirer toute la saveur, tout en économisant cette denrée précieuse. Selon lui, Mathieu Trellu cette vente avait été conclue par l’intermédiaire d’un revendeur parisien ayant requis l’anonymat. Cette truffe noire, plus connue des botanistes sous le nom de “Tuber melanosporum”, a été reniflée par un labrador, mercredi après-midi, au pied d’un chêne truffier en territoire charentais, à la lisière de l’Entre-deux-Mers, au nord-est de Bordeaux, a précisé Mathieu Trellu, cogérant de Truffe Extra France, une société de vente en gros basée à Barsac, en Gironde
La truffe du désert, ramassée généralement de février à avril, se vend en effet à prix d’or en Syrie : le kilo coûte de cinq à 25 dollars, selon la taille et la qualité, dans un pays où le salaire mensuel moyen est de 18 dollars environ. Les grammages indiqués ci-dessous correspondent au poids net de truffe fraîche mise à l’emboitage. Également appelée truffe de la Saint Jean, cette truffe d’été est noire à l’extérieur et blanche à l’intérieur. En Dordogne, c’est la truffe noire du Périgord qui est largement reconnue. La truffe est appelée « Rabasse » en Provence, on parle ainsi de Rabassière au lieu de Truffière. Dans les parties élevées des Andes, il gèle à peu près toutes les nuits de l’année, et l’on n’y a pas les moyens, comme chez nous, de préserver ses Pommes de terre de l’action de la gelée ; de là la nécessité de les manger le plus souvent gelées, sous peine de ne pas en manger du tout ; seulement, au lieu de les laisser geler, on les fait geler en favorisant l’action du froid de telle sorte qu’aucune partie du tissu des tubercules ne puisse y échapper ; puis on les sèche parfaitement
’intendance de Turin et de tout le Piémont, sur le Pô et la Doire, à 825 kil. Pô et resta comprise dans l’empire jusqu’en 1814. Louis XIV signa en 1696 à Turin avec le duc de Savoie un traité par lequel il restituait à ce prince les villes conquises et stipulait le mariage de la fille du duc avec un de ses petits-fils. Ma fille est au piano… Turin est une des plus belles villes de l’Europe : les rues, tirées au cordeau, se coupent à angle droit, et ont des arcades semblables à celles de la rue de Rivoli (à Paris) ; on y remarque les rues du Pô, de la Doire et Neuve; les places St-Charles, du Château, Victor-Emmanuel et d’Italie; la cathédrale et les églises de St Laurent, du St-Sacrement, de Ste-Thérèse, des Jésuites, des Feuillants ou Consolata; les palais du Roi, des ducs de Savoie, du prince de Carignan, le grand théâtre, l’arsenal. Prudence, qui comprit instinctivement, en gros si vous voulez, son danger, quitta Valenciennes, et vint à dix-sept ans à Paris pour s’y cacher
TURGOT (Anne Robert Jacq.), baron de l’Aulne, ministre et économiste célèbre, né en 1727 à Paris, m. en 1781, était fils d’Étienne Turgot, prévôt des marchands sous Louis XV, à qui Paris doit d’importantes améliorations. « Les mitrailleuses sous abris bétonnés deviennent de plus en plus terribles, car on ne peut pas les anéantir toutes et celles qui restent fauchent les attaques les mieux conduites. Si vous n’avez pas la solution des problèmes que je vous pose, tâchez de la tirer de lui, fouillez dans son âme, il faut que je sache ce qui s’y passe. Ainsi grogne le vieux saint Pierre, mais il ne persiste pas longtemps dans sa mauvaise humeur; il prononce à la fin d’une voix débonnaire ces consolantes paroles : « Pauvre âme, tu ne sembles pas appartenir à cette race de coquins. En 1827, il fut le théâtre d’une insurrection terrible. Né dans la religion protestante, il fut converti au Catholicisme par Bossuet, et abjura en 1668. La Vie de Turenne a été écrite par Sandras de Courtilz, par Raguenet, et par Ramsay. Occupée par les Français en 1796, 1798, 1800, elle fut démantelée cette dernière fois; elle devint le ch.-l. Sous les Lombards, elle fut le ch.-l
Mais l’assistance devenait de plus en plus nombreuse, le petit cercle réservé aux Orphées patriotes se rétrécissait à chaque instant, et la force armée qui nous protégeait allait se voir impuissante contre cette marée montante de curieux. En effet, le lendemain, il vit dès le matin, en allant aux champs, le chapeau bordé d’un gendarme qui galopait le long des haies, et que le préfet envoyait loger chez lui, jusqu’à ce que le réfractaire se fût retrouvé. Rougeole. – Maladie infectieuse et contagieuse, fréquente chez les enfants, caractérisée par du rhume, du larmoiement des yeux, de la fièvre, des plaques rouges, formées par la réunion de taches en forme de grains de riz. TURIN, Bodincomagus, Taurasia, Colonia Julia Augusta Taurinonum chez les anciens, Torino en italien, capit. TURKESTAN INDÉPENDANT ou TARTARIE INDÉPENDANTE, la Sogdiane et la Scythie Transoxiane des anciens, à l’O. ’empire chinois, a pour bornes à l’O. L’intend. générale de Turin, qui comprend la plus grande partie du Piémont, est située entre celles d’Aoste au N., de Coni au S., de Novare et d’Alexandrie à l’E., la Savoie à l’O