Boulak fut brûlée en 1799 par les Français lors du siége du Caire; elle a été relevée depuis. Si c’est vrai et qu’on en fait pas d’IRM, elle y reste. Puis chacun revint à sa chaire pour délibérer; et, séance tenante, le chapitre décida qu’on confierait les vaches au frère Thrasybule, pour que le frère Gaucher pût se donner tout entier à la confection de son élixir. C’est le chapitre qui ne riait plus. C’est l’élixir, Monseigneur, c’est l’élixir qui m’a surpris, disait-il en se frappant la poitrine. Mais, le soir, quand les simples étaient infusés et que l’élixir tiédissait dans de grandes bassines de cuivre rouge, le martyre du pauvre homme commençait. Quand vous goûtez ainsi l’élixir par nécessité, est-ce que cela vous semble bon? De même Lénine énonçait : « Que l’on commence par une proposition des plus simples : les feuilles de cet arbre sont vertes, Jean est un homme, Médor est un chien, il y a déjà en cela comme le remarquait génialement Hegel, de la dialectique. Donc, après cette présentation à propos de ce site marchand sur notre guide de vente, vous savez dès à présent comment chercher et où avoir une huile de truffe noire ou blanche ou bien un verre à
Tubercules aplatis, oblongs, souvent énormes, atteignant aisément 0m,15 à 0m,18 de long sur 0m,07 à 0m,08 de large ; peau jaune pâle, un peu rugueuse ; chair jaune ; germe violet. Tiges habituellement tombantes, de 0m,50 à 0m,60 de long, assez grêles, carrées, fortement teintées de violet brunâtre, surtout près des angles ; feuillage d’un vert foncé ; feuilles inférieures amples, presque planes, passablement réticulées, celles du bout des tiges beaucoup plus contournées et gaufrées, à folioles plus pointues ; fleurs grandes, d’un lilas bleuâtre, ne se développant que très rarement. Tiges vigoureuses, dressées, atteignant souvent 0m,80 de hauteur, souvent ramifiées, d’un brun cuivré, ainsi que les pétioles et les nervures des feuilles ; feuillage assez abondant et ample ; folioles arrondies, acuminées, assez réticulées ; fleurs violet rougeâtre, assez rares et ne donnant presque jamais de graines. Tiges demi-dressées, de 0m,50 à 0m,60, complètement vertes, grosses et carrées, ailées ; feuilles longues, très garnies de folioles grandes et petites ; feuillage abondant, d’un vert assez pâle, un peu blond ; fleurs très grandes, lilas rougeâtre, en bouquets peu nombreux, nouant rarement. On en rencontre parfois une forme à tiges plus hautes, à feuillage un peu réticulé et à fleurs blanches abondantes
Que ce soit pour un anniversaire, pour la Saint-Valentin ou n‘importe quelle occasion spéciale, nos truffes excellent dans l’art de faire briller les yeux de celles et ceux qui ont la chance de les recevoir et de les déguster. Vous retrouverez nos truffes dans de jolies boîtes illustrées par des artistes. Choisissez entre deux tailles : une boîte coquette de 5 truffes, où nos amis à quatre pattes vous font les yeux doux, ou une boîte jaune de 12 truffes surgelées qui vous plonge dans un Paris gourmand avec ses illustrations rétro. Cette fille tombe dans la misère et devient folle. Il y a quelques années, un très-considérable établissement de crédit a voulu intervenir, arracher ces pauvres diables à l’usure ; cette tentative est restée infructueuse en présence d’une réserve exagérée, mais naturelle de la part de gens qui ignorent tout sinon que, si on leur prète 20 francs, ils pourront gagner leur vie. Il ne faut donc pas s’étonner que la réunion de ces causes ait empêché la Pomme de terre de pénétrer jusqu’au Mexique. Autre satisfaction, le retour des professionnels qui avaient déserté le marché de Lalbenque ces dernières années. Le marché aux truffes de Lalbenque est ouvert
Lorsqu’elle est aux trois quarts cuite, la mettre dans une cocotte avec la garniture suivante, dont les éléments seront étuvés au beurre à l’avance : 200 grammes de carottes et 150 grammes de navets, détaillés en croissants cannelés, avec un emporte-pièce de 2 centimètres et demi de diamètre ; 10 petits oignons détaillés en rouelles très minces ; 150 grammes de céleri coupé en dés. La dresser ; la napper de son fonds de poêlage, lié ; l’entourer de 10 petites tomates entières, grillées et alternées de bouquets de rouelles d’oignon, frites à l’huile. Ils tenaient secrets les procédés qu’ils mettaient en usage ; mais un marchand de truffes, parcourant le pays pour son commerce, parvint à les surprendre, et les appliqua d’abord à quelques hectares d’un terrain convenable, puis à une exploitation plus étendue. Déglacer la casserole avec 2 décilitres de fonds de veau corsé ; réduire de moitié ; ajouter ce fonds réduit dans la terrine ; fermer celle-ci avec son couvercle et souder avec un cordon de pâte à l’eau. La mettre ensuite dans une terrine étroite, dont le fond et les parois auront été tapissés à l’avance de minces lames de jambon. Napper légèrement de sauce Allemande, additionnée de langue bien rouge coupée en brunoise ; entourer la pièce d’une bordure de petites timbales de purée de pois frais, dressées chacune sur un fond d’artichaut