Popinot avait le bonheur d’agir sur une plus vaste circonférence et dans une sphère plus élevée : il veillait à tout, il prévenait le crime, il donnait de l’ouvrage aux ouvriers inoccupés, il faisait placer les impotents, il distribuait ses secours avec discernement sur tous les points menacés, se constituant le conseil de la veuve, le protecteur des enfants sans asile, le commanditaire des petits commerces. Aujourd’hui, grâce aux voies ferrées et à la pasteurisation, le rayon d’approvisionnement de la capitale n’a presque plus de limites pour les industriels qui livrent en détail chaque matin du lait pur à 0 fr. Si les œufs ont enchéri plus qu’aucune autre denrée, c’est sans doute que les 250 millions de douzaines, auxquelles on évalue la ponte annuelle des poules françaises, ne suffisent pas à nos concitoyens. Le bon marché des œufs anciens est toutefois plus apparent que réel ; leur volume étant d’un tiers moindre que celui des nôtres, il en fallait beaucoup plus pour la même omelette et, par la sélection des races, ce comestible, sans avoir changé de nature ni de nom, se trouve lui aussi tout autre que par le passé. Nous achetons en effet à l’Italie, à la Russie et même à la Turquie un stock supérieur à celui que nous vendons à l’Angleterre ; supérieur en nombre, mais non pas en qualité, car les petits œufs exotiques se vendent moitié prix des œufs de choix, picards ou normands
La qualité des protéines n’est pas connue ! Du vieux lyonn. bauche, boule, mot qui existe encore dans la Suisse romande et qui n’est autre que le vieux haut allem. BAUCHER, v. a. – Baucher une boule, Le tirer, la poquer en lançant sa boule contre elle. Baucher en place, c’est lorsque la boule lancée prend la place de la boule tirée. En effet, que peut bien dire la boule quand elle se voit bauchée en place ? Le mot primitif a dû être boche, auquel bauche, boule en vieux lyonnais, a été substitué. Ce dix-neuvième siècle a oublié la véritable source du mot qu’il a confondu avec celui du poisson, d’où les synonymes de poisson et de barbillon. On y remarque un magnifique bassin, terminé en 1828 et pouvant contenir 400 bâtiments ; l’hôtel de ville, commencé en 1481 ; le beffroi, élevé en 1183 ; le béguinage, vaste bâtiment formant tout un quartier ; le palais de l’université ; la citadelle, bâtie de 1822 à 1830 ; la cathédrale de St-Bavon, commencée au XIIIe siècle, surmontée d’une tour haute de 90m, et qui possède des tableaux de Van Dyck et de Van Eyck, et une crypte du Xe siècle ; le palais épiscopal, les églises St-Michel, St-Nicolas et St-Jacques, riches en œuvres d’art ; les restes de l’abbaye de St-Pierre, autrefois la plus riche des Pays-Bas ; le théâtre
Nous avons encore des vaches que l’on ne trait jamais, dans quelques départemens du Midi où elles ne servent qu’à la culture et à la boucherie. Il y a quelques siècles, la généralité des vaches ne donnaient de lait que pendant six mois de l’année ; les six mois où elles trouvaient dans les champs et les bois livrés à la vaine pâture quelque chose de plus qu’il ne leur fallait pour subsister. Il y a des dames qui, après avoir soupé avec le Roi, et bien soupé, trouvent des pois chez elles pour en manger avant de se coucher, au risque d’une indigestion. J’allais oublier les petits pois, Mme de Maintenon, dans sa correspondance, transmet l’écho à la postérité : « Le chapitre des pois dure toujours ; l’impatience d’en manger, le plaisir d’en avoir mangé et la joie d’en manger encore, sont les points que nos princes traitent depuis trois jours. Ce dernier regarda dans une direction. » En souhaitiez-vous pendant la mauvaise saison, il ne fallait pas regarder à la dépense : une princesse le paie 15 francs le kilo à Charenton au xive siècle. Vous n’êtes pas obligés de vous servir de tous, et ceux-ci ne sont pas laissés à votre discrétion : chacun a son usage, ou son utilité, celle-ci même de montrer à l’invité que l’argenterie est au complet
On nous y servit de grands tasses d’arjant de plus de sortes, (qui n’ont usage que d’ornemant, fort labourées & semées d’armoiries de divers Seigneurs), qu’il ne s’en tient en guiere de bones maisons. Voyons ce qu’il y aurait dans le tiroir encore : de l’amitié, de la sympathie ? C’était un ménage aussi bourgeois que possible, dans le sens péjoratif où les artistes entendent ce mot, à idées étroites, à préjugés, à prétentions, ne vivant que pour l’argent et la vanité, n’ayant pas la moindre idée des sciences, exactement l’inverse de ce qu’il aurait fallu à un grand enfant simple et modeste comme Ampère. Assurément, si Ampère n’avait pas témoigné ailleurs de son génie, personne ne s’aviserait aujourd’hui de lire ces élégies, ces chansons, ces morceaux de poème épique ou de drame. L’absence de décision explicite sur la complétude et la régularité du dossier pendant ces trois mois et, le cas échéant, après réception par l’administration des compléments apportés par le demandeur, vaut décision implicite de dossier complet et régulier. On n’arrivait en tout cas à Bourg que le lendemain matin. Ce ne sont pas de ces malheureuses qui commencent par n’avoir pas de famille et qui finissent par épouser le public
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