Il se propose, à ce qu’on assure, de la faire démolir incessamment, et les gens du quartier s’en réjouissent fort ; car on dit que souvent, durant la nuit, on y entend de mauvais bruits. ’on me donne donc des partitions à écrire, des orchestres à conduire, des répétitions à diriger ; qu’on me fasse rester huit heures, dix heures même, debout, le bâton à la main, exercer des choristes sans instrument pour les accompagner, leur chantant moi-même leurs répliques tout en marquant la mesure, jusqu’à ce que je crache le sang et que la crampe m’arrête le bras ; qu’on me fasse porter des pupitres, des contre-basses, des harpes, déplacer des estrades, clouer des planches, comme un commissionnaire ou un charpentier ; qu’on m’oblige ensuite, pour me reposer, à corriger pendant la nuit des graveurs ou des copistes ; je l’ai fait, truffe blanche d’Alba je le fais, je le ferai ; cela tient à ma vie musicale et je le supporte sans me plaindre, sans y songer même, comme le chasseur endure le froid, le chaud, la faim, la soif, le soleil, les averses, la poussière, la boue et les mille fatigues de la chasse ! » Il expédiait souvent sa pensée toute crue, afin qu’on la prît pour un paradoxe
On peut la rôtir, mais le mode de traitement qui lui convient le mieux est le Braisage. Lorsqu’il est encore tiède, il est dressé sur un plat et entouré de son fonds de braisage, dégraissé et passé. Servir à part : 1o Une timbale de carottes à la Crème ; 2o Le fonds de braisage, passé et dégraissé. Carottes – Céleris – Petits pois – Pommes de terre. 2o Les diverses garnitures de la Noix de veau, comme : Briarde – Chartreuse – Chatham – Champignons – Épinards – Financière – Japonaise – Jardinière – Milanaise – Orléanaise – Nemours – Oseille – Petits pois – Pointes d’asperges – Vichy. 1o Toutes les garnitures indiquées pour les Côtes de veau, sauf celles qui exigent l’emploi de farces. Les sauces et garnitures qui les accompagnent sont servies à part, sauf quand il s’agit de purées ou de garnitures de légumes verts
Antonia. – Je te pêche à la ligne : de cette façon, tu attrapais l’argent que tes amants donnaient au médecin et à l’apothicaire ; ceux-ci te le rapportaient. » Les dragées perdues et achetées, les gens, une fois les cartes en main, pouvaient se retenir de les mêler comme une putain de faire l’amour ; l’argent sortait des poches et on se mettait à jouer pour de bon. Survenaient alors deux filous de l’air de vrais nigauds, qui, après s’être fait un peu prier, prenaient des cartes plus fausses que les doublons de la Mirandole, et à l’étourdie, par hasard, ramassaient les écus des convives : je leur indiquais par signes le jeu que ceux-ci avaient dans la main, ne me fiant pas trop aux fausses cartes. Un bon imbécie qui, d’une méchante vigne qu’il possédait au monde, s’était fait une centaine de ducats et les avait mis dans une caisse, s’était fourré dans la tête de me vouloir pour femme. Je me levai, il eut beau me retenir et me supplier de ne pas aller voir qui venait frapper, et mettant le nez à la jalousie j’aperçus un petit Monsignor, le chapeau sur la tête enveloppé dans son manteau et monté sur une mule
On apprit en arrivant qu’il était question d’un concert vocal et que toutes les personnes de la famille devaient y faire leur partie. Le marquis se plut à considérer ses deux enfants qui s’entrelaçaient comme deux serpents, et montraient leurs têtes animées par le déploiement de leurs forces : leurs visages étaient blancs et roses, leurs yeux lançaient des éclairs, leurs membres se tordaient comme des cordes au feu ; ils tombaient, se relevaient, se reprenaient comme deux athlètes dans un cirque, et causaient à leur père un de ces bonheurs qui récompenserait les plus vives peines d’une vie agitée. De même qu’Anatole France ne retrouvera plus le charme subtil du Crime de Sylvestre Bonnard, ni Pierre Loti le charme pénétrant de Pêcheur d’Islande, Daudet ne retrouvera plus l’originalité, la naïveté, la gaieté franche, le sourire mêlé de larmes qui nous ravissent dans ses écrits provençaux. M. Edmond Couturier, dans l’Agriculture moderne (1896), nous semble avoir très bien exprimé cette idée. Nous connaissons quels sont nos amis, quels sont nos ennemis. « Dans le fond, ce que l’on connaît en ce moment de nos truffes indigènes, c’est la pointe de l’iceberg. « De façon générale, les mycorhizes, ce qu’ils font, c’est qu’ils vont chercher des nutriments dans le sol en échange des sucres de photosynthèse des arbres
Avant son départ pour l’Asie il avait composé une Histoire grecque et une Histoire de la Guerre sacrée dont il ne reste rien. Les dresser chacune dans une caisse ovale plissée, en porcelaine fine ou en papier ; les border d’un cordon de gelée hachée. Si je ne suis point desçu dans ma pensée, truffe blanche d’Alba je crois devoir espérer que votre cœur généreux s’humanisera à cet exposé et vous subjuguera le désir de m’être propice en daignant me prodiguer un léger bienfait. J’ai la vanité de croire que mon action, point toujours aisée, a eu des effets positifs au-delà de mon modeste champ. Puis, je mets la partition de ma symphonie fantastique, adressée sous enveloppe à Habeneck, dans une valise, avec quelques hardes ; j’avais une paire de pistolets à deux coups, je les charge convenablement ; j’examine et je place dans mes poches deux petites bouteilles de rafraîchissements, tels que laudanum, strychnine ; et la conscience en repos au sujet de mon arsenal, je m’en vais attendre l’heure du départ, en parcourant sans but les rues de Florence, avec cet air malade, inquiet et inquiétant des chiens enragés. Mais il ne semblait à l’aise ni dans son œuvre ni dans sa peau