Marmont est compté parmi nos plus braves et nos plus habiles généraux, et, s’il fût mort après la bataille de Paris, sa gloire serait sans tache ; mais les événements de 1814 et de 1830 ont fait oublier ses services, et son nom est resté voué à la haine publique. Il s’est aussi beaucoup occupé d’industrie ; il avait créé à Châtillon des forges importantes : les habitants ont, par reconnaissance, donné son nom à une rue et à une place de leur ville. LENFANT (le P.), prédicateur, né à Lyon en 1726, mort en 1792, entra chez les Jésuites, quitta la France après la suppression de son ordre, prêcha avec succès devant Stanislas, roi de Pologne, et Joseph II, empereur d’Allemagne; revint en France sous Louis XVI et prêcha à la cour. Une édition plus complète de ses Œuvres a paru chez Verdière, 1818, 18 v. Marmont joua un des rôles les plus importants pendant la désastreuse campagne de France, en 1814 : il défendit longtemps les bords du Rhin, se trouva au combat de Brienne, couvrit la retraite de l’armée à Rosnay (Aube), et rejeta l’ennemi au delà de la Voire ; détruisit à Champaubert le corps du général russe Alsuvief et fit ce général prisonnier ; surprit dans Étoges et enleva la division du général Ouroussof, chassa Blücher de Meaux, le battit au Gué-à-Trem, près de cette ville, et l’éloigna de Paris ; puis marcha en toute hâte à la défense de la capitale, menacée par une autre armée ; il livra le 30 mars, avec des troupes décimées et exténuées, une bataille désespérée sur les hauteurs de Chaumont et de Belleville et poursuivit le combat avec un courage héroïque pendant plusieurs heures, même après avoir reçu du roi Joseph l’autorisation de se retirer
On fera donc la fête avec nos truffes (et notre toro!) sans arrière-pensées, ni sentiment de culpabilité. Truffer la volaille comme ci-dessus, après avoir glissé de belles lames de truffes crues, entre la peau et la chair de l’estomac. MARMOUSETS, Ce nom, qui originairement était donné aux figures grotesques sculptées sur le portail et les murs des églises, fut appliqué ironiquement par les nobles aux ministres roturiers que prit Charles VI, en 1389, après avoir disgracié ses oncles. Il fut comblé de faveurs par Louis XVIII, qui le nomma pair de France et major général de la garde royale. Sous Louis XV, on nomma Conjuration des Marmousets une intrigue ourdie en 1730 par les ducs de Gèvres et d’Épernon contre le cardinal Fleury. MARMOL (L.), écrivain espagnol, né à Grenade, vers 1520, fit partie de l’expédition de Charles-Quint contre Tunis, fut pris par les Maures, parcourut, pendant sa captivité, une grande partie de l’Afrique septentrionale, et donna après son retour une curieuse relation de ses voyages, en espagnol, sous ce titre : Description de l’Afrique et Histoire des guerres entre les Infidèles et les Chrétiens, 1667; trad. Vers la même époque il donna plusieurs opéras-comiques, composés avec Grétry, qui eurent beaucoup de succès : le Huron, 1768 ; Sylvain, 1770 ; l’Ami de la maison, 1771 ; Zémire et Azor, 1771 ; la Fausse Magie, 1775. S’élevant ensuite à la tragédie lyrique, il refondit, avec Piccini, plusieurs des opéras de Quinault, et donna lui-même Didon, 1783, et Pénélope, 1785. On a encore de Marmontel les Incas, 1777, poëme en prose où il expose les effets du fanatisme ; une Histoire de la Régence du duc d’Orléans, 1788 ; de Nouveaux Contes moraux, 1789-92 ; Leçons d’un père à ses enfants : c’est un cours d’études destiné à l’éducation de ses fils, qui comprend des Traités de Langue française, de Logique, de Métaphysique et de Morale
Appelé en 1811 au commandement de l’armée de Portugal, en remplacement de Masséna, il opéra heureusement sa jonction avec Soult, fit lever le siége de Badajoz, et réussit pendant quinze mois à tenir Wellington en échec ; mais, atteint d’un coup de canon au début de la funeste bataille des Arapiles (près de Salamanque), il se vit arracher la victoire (22 juillet 1812). Il reparut peu de mois après en Allemagne, quoique à peine guéri de ses blessures ; combattit, en 1813, à la tête du 6e corps à Lutzen, à Bautzen, à Wurschen, à Dresde, à Leipsick, où il protégea la retraite et fut blessé de nouveau. Après la chute du roi, il accompagna ce prince jusqu’à Cherbourg à la tête d’un détachement de la garde royale. 8, 1786. On y trouve, sous le titre d’Éléments de littérature, les articles qu’il avait fournis à l’Encyclopédie. Il fournissait en même temps à l’Encyclopédie des articles de littérature, et au Mercure des Contes moraux qui donnèrent une très-grande vogue à ce journal. Ses Contes moraux offrent un vif intérêt et ils eurent une grands vogue ; mais souvent ils sont peu dignes de leur titre
Clouter la pièce avec des truffes ; la garnir de 250 grammes de farce mousseline, additionnée de 100 grammes de truffes et la braiser. Les champignons et les truffes sont à leur meilleur quand ils viennent d’être récoltés. Égoutter ; dresser ; entourer la sole de moules et huîtres pochées et ébarbées, queues de crevettes et petits champignons cuits. Garnir les moules avec cet appareil et faire pocher. Cet Article merite d’être examiné ; nous nous y arrêterons un moment, avant que de venir à l’Article des Poissons. Il est tems de passer à l’Article des Poissons. Truffle pour la chasse ce qui est des Figues, quoi-qu’elles ne soient pas diuretiques ; mais seulement sudorifiques, à ce qu’il dit, & qu’ainsi loin de déterminer le sang & les esprits vers les parties basses, elles le déterminent à la circonference du corps : elles ne laissent pas, selon lui, d’être extrêmement dangereuses, sur l’article en question, & d’exciter de vilains penchans : ce sont ses termes ; mais il ne faut pas s’en étonner, puisque les diaphoretiques même, c’est-à-dire, les choses qui favorisent la transpiration, sont encore contraires, selon lui, à la chasteté ; nous l’avons vû dans le premier exemple ; en sorte que les alimens qui s’arêtent peu, & qui se filtrent mieux que les autres, c’est-à-dire, qui font moins d’embarras, & qui sont les plus sains, doivent être regardez comme des alimens défendus